Iniziate lavando le zucchine e tagliandole a julienne a pezzi piccoli, e mettetele da parte.

 

Prendete una casseruola, versate dell’olio evo e lasciate imbiondire due spicchi d’aglio puliti e privati dell’anima. Dopodiché rimuovete l’aglio e fate rosolare le zucchine per qualche minuto. 

 

Mettete da parte due cucchiai di zucchine croccanti per le decorazioni finali.

 

Ora aggiungete due bicchieri d acqua nella casseruola (meglio non esagerare, nel caso si asciughi troppo basta aggiungerla in un secondo momento) e quando arriva a ebollizione aggiustate di sale e buttate la pasta e fatte cuocere.

 

Nel mentre, fatte leggermente colorare il musciame di tonno in un tegamino, con dell’olio evo, e mettete da parte.

 

Una volta che la pasta è pronta girate il tutto con un mestolo in modo da creare una crema con le zucchine.

A fuoco spento aggiungete il musciame di tonno, il burro e fatte saltare. 

 

Ora potete impiantare e rifinire il vostro piatto con le zucchine croccanti lasciate da parte prima, in modo da creare diverse consistenze.

 

A piacere potete aggiungere una leggera spolverata dì bottarga di muggine. Buon appetito!