L'affumicatura del pesce spada ne esalta il sapore, conferendogli una ricchezza aromatica che bilancia perfettamente la dolcezza naturale della carne con le sfumature affumicate, ottenute attraverso il metodo di affumicatura tradizionale. Si presenta con un colore che varia dal rosa pallido al marrone dorato, il suo gusto è delicato e armonioso.