Preparate o acquistate dei buoni ravioli al limone. In una pentola mettete dell’acqua e portate a ebollizione. Prendete una padella, versate un filo di olio extra vergine di oliva e fate scaldare a fuoco basso, poi aggiungete la salvia cosi da insaporire l’olio. Mettete i ravioli nell’acqua ormai in ebollizione e fate cuocere per circa 3 minuti.

Scolate i ravioli e metteteli nella padella con l’olio e la salvia e aggiungete il burro. Fate saltare bene fino a che il burro non si sia sciolto del tutto e abbia formato una crema legata.

Impiattate i ravioli  e spolverate la bottarga di Muggine.

Buon appetito!