Iniziate sciacquando sotto acqua corrente le zucchine, poi asciugatele bene e tagliatele alla matignon o come meglio preferite. Su una padella versate dell’olio evo e fate scaldare, dopodiché versate le zucchine che avete tagliato e fate cuocere. Verso metà cottura date una spolverata di pepe nero e origano e girate bene. A cottura terminata impiattate con la bottarga di muggine. 

Buon appetito!