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SPAGHETTI CON BIETOLA E ANGUILLA AFFUMICATA

TEMPO DI PREPARAZIONE

15 MINUTI

TEMPO DI COTTURA

10 MINUTI

PORZIONI

2 PORZIONI

DIFFICOLTA'

FACILE

INGREDIENTI

  • 160 G DI SPAGHETTI

  • 2 FILETTI DI ANGUILLA AFFUMICATA

  • 6 FOGLIE DI BIETOLA

  • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B.

  • BURRO Q.B.

  • 1 AGLIO 

PREPARAZIONE

1. PORTATE L’ACQUA A BOLLORE

• IN UNA PENTOLA METTETE DELL’ACQUA E PORTATELA A EBOLLIZIONE.


2. PREPARARE LE BIETOLE

• LAVATE QUALCHE FOGLIA DI BIETOLA, ASCIUGATELE BENE E DISPONETELE SU UNA PADELLA CON OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA CALDO E UNO SPICCHIO D’AGLIO IN CAMICIA.

• FATE AMMORBIDIRE LE FOGLIE SENZA CUOCERLE TROPPO; IL GAMBO DEVE RIMANERE LEGGERMENTE CROCCANTE.


3. DORATE L’ANGUILLA AFFUMICATA

• TAGLIATE A CUBETTI L’ANGUILLA AFFUMICATA E METTETELA IN UNA PADELLA CON UN FILO D’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA. FATE DORARE LEGGERMENTE I CUBETTI, MA SENZA SECCARLI; DEVONO RIMANERE MORBIDI.


4. SALTATE LA PASTA CON L’ANGUILLA

• QUANDO LA PASTA È QUASI PRONTA, TRASFERITELA NELLA PADELLA CON L’ANGUILLA AFFUMICATA. AGGIUNGETE LE FOGLIE DI BIETOLA E UN FILO DI ACQUA DI COTTURA.


5. RENDETE IL TUTTO CREMOSO

• QUANDO LA PASTA È ALLA GIUSTA COTTURA, SPEGNETE IL FUOCO, AGGIUNGETE UN PEZZETTO DI BURRO E FATE SALTARE FINO A OTTENERE UNA CONSISTENZA CREMOSA.


6. IMPIATTATE E COMPLETATE

• IMPIATTATE LA PASTA E COMPLETATE CON UN PIZZICO DI PEPE NERO.


BUON APPETITO!

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