TAGLIATE IL FINOCCHIO A FETTINE MOLTO SOTTILI, IN MODO DA RENDERLO PIÙ DELICATO AL MORSO. PRENDETE UNA MELA VERDE E TAGLIATELA A BASTONCINI PER MANTENERE UNA CONSISTENZA CROCCANTE E CREARE EQUILIBRIO

CUOCERE LA PASTA: PORTA A BOLLORE UNA PENTOLA DI ACQUA SALATA. CUOCI LA PASTA SECONDO LE ISTRUZIONI...

TAGLIARE I POMODORINI A METÀ E DISPORLI SU UNA TEGLIA CON CARTA FORNO, CON LA PARTE TAGLIATA VERSO L’ALTO.

INIZIATE LAVANDO LE ZUCCHINE E TAGLIANDOLE A JULIENNE A PEZZI PICCOLI, E METTETELE DA PARTE.
PRENDETE UNA CASSERUOLA, VERSATE DELL’OLIO EVO E LASCIATE IMBIONDIRE DUE SPICCHI D’AGLIO PULITI E PRIVATI DELL’ANIMA. DOPODICHÉ RIMUOVETE L’AGLIO E FATE ROSOLARE...

PER LA PREPARAZIONE DELLE ZUCCHINE AL CARPIONE:
LAVATE BENE LE ZUCCHINE E TAGLIATELE A BASTONCINI O RONDELLE MOLTO SOTTILI. FRIGGETELE CON L’OLIO BEN CALDO  FINO ALLA DORATURA E LASCIATELE ASCIUGARE SU UN PIATTO CON...

PREPARATE O ACQUISTATE DEI BUONI RAVIOLI AL LIMONE. IN UNA PENTOLA METTETE DELL’ACQUA E PORTATE A EBOLLIZIONE. PRENDETE UNA PADELLA, VERSATE UN FILO DI OLIO...

IN UNA PENTOLA METTETE DELL’ACQUA E FATE BOLLIRE. NEL MENTRE PREPARATE IL SOFFRITTO CON  OLIO EXTRAVERGINE...

INIZIATE SCIACQUANDO SOTTO ACQUA CORRENTE LE ZUCCHINE, POI ASCIUGATELE BENE E TAGLIATELE ALLA MATIGNON O COME MEGLIO...

PRENDETE UNA PADELLA E RIEMPITELA DI ACQUA E PORTATELA A EBOLLIZIONE AGGIUSTANDO DI SALE.
PRENDETE LE ARSELLE GIÀ SPURGATE E LAVATE SOTTO ACQUA FREDDA CORRENTE E LE DISPONETE...

PER PREPARARE LE PATATE AL FORNO CON BOTTARGA DI MUGGINE, INIZIA SBUCCIANDO LE PATATE E TAGLIANDOLE A SPICCHI O A FETTE SPESSE CIRCA 1 CM. SCIACQUALE SOTTO ACQUA...

PORTA A EBOLLIZIONE UNA PENTOLA DI ACQUA SALATA E CUOCI LA PASTA, RICORDANDOTI DI SCOLARLA 1-2 MINUTI PRIMA DEL TEMPO DI COTTURA INDICATO SULLA CONFEZIONE...

PULITE ACCURATAMENTE LE COZZE, ELIMINANDO LE INCROSTAZIONI DAL GUSCIO E IL BISSO. SCIACQUATELE SOTTO ACQUA CORRENTE FREDDA...