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PASTA FREDDA CON BOTTARGA, OLIVE NERE E POMODORI SECCHI

TEMPO DI PREPARAZIONE

10 MINUTI

TEMPO DI COTTURA

25-30 MINUTI

PORZIONI

4 PORZIONI

DIFFICOLTA'

FACILE

INGREDIENTI

  • 320 G DI PASTA CORTA (TIPO FUSILLI, PENNE O FARFALLE)

  • 60 G DI BOTTARGA DI MUGGINE GRATTUGIATA

  • 100 G DI OLIVE NERE DENOCCIOLATE

  • 80 G DI POMODORI SECCHI SOTT’OLIO

  • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B.

  • SALE E PEPE Q.B.

  • BASILICO


PREPARAZIONE

1. COTTURA DELLA PASTA

• RIEMPITE UNA PENTOLA CAPIENTE CON ACQUA E PORTATELA A EBOLLIZIONE. • AGGIUNGETE IL SALE GROSSO E CUOCETE LA PASTA SEGUENDO I TEMPI DI COTTURA INDICATI SULLA CONFEZIONE.

• SCOLATE LA PASTA AL DENTE, PASSATELA SOTTO ACQUA FREDDA PER FERMARE LA COTTURA E LASCIATELA RAFFREDDARE COMPLETAMENTE.


2. PREPARAZIONE DEGLI INGREDIENTI

• TAGLIATE I POMODORINI A METÀ.

• TRITATE GROSSOLANAMENTE LE OLIVE NERE E I CAPPERI.

• LAVATE E ASCIUGATE LE FOGLIE DI BASILICO.


3. CONDIMENTO DELLA PASTA

• IN UNA CIOTOLA CAPIENTE, UNITE LA PASTA RAFFREDDATA, I POMODORINI, LE OLIVE, I CAPPERI E METÀ DELLA BOTTARGA GRATTUGIATA.

• CONDITE CON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, UN PIZZICO DI PEPE E MESCOLATE BENE PER AMALGAMARE GLI INGREDIENTI.


4. IMPIATTAMENTO E AGGIUNTA DELLA BOTTARGA

• TRASFERITE LA PASTA IN UN PIATTO DA PORTATA O IN SINGOLE CIOTOLE.

• AGGIUNGETE IL RESTO DELLA BOTTARGA GRATTUGIATA O QUALCHE FETTINA SOTTILISSIMA DIRETTAMENTE SOPRA LA PASTA.

• DECORATE CON FOGLIE DI BASILICO FRESCO PER UN TOCCO DI COLORE E FRESCHEZZA.


CONSIGLIO DELLO CHEF

PER UN SAPORE ANCORA PIÙ INTENSO, LASCIATE RIPOSARE LA PASTA IN FRIGORIFERO PER CIRCA 30 MINUTI PRIMA DI SERVIRLA, COSÌ DA FAR AMALGAMARE I SAPORI.


BUON APPETITO!

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