
INGREDIENTI
320 G DI PASTA CORTA (TIPO FUSILLI, PENNE O FARFALLE)
60 G DI BOTTARGA DI MUGGINE GRATTUGIATA
100 G DI OLIVE NERE DENOCCIOLATE
80 G DI POMODORI SECCHI SOTT’OLIO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B.
SALE E PEPE Q.B.
BASILICO
PREPARAZIONE
1. COTTURA DELLA PASTA
• RIEMPITE UNA PENTOLA CAPIENTE CON ACQUA E PORTATELA A EBOLLIZIONE. • AGGIUNGETE IL SALE GROSSO E CUOCETE LA PASTA SEGUENDO I TEMPI DI COTTURA INDICATI SULLA CONFEZIONE.
• SCOLATE LA PASTA AL DENTE, PASSATELA SOTTO ACQUA FREDDA PER FERMARE LA COTTURA E LASCIATELA RAFFREDDARE COMPLETAMENTE.
2. PREPARAZIONE DEGLI INGREDIENTI
• TAGLIATE I POMODORINI A METÀ.
• TRITATE GROSSOLANAMENTE LE OLIVE NERE E I CAPPERI.
• LAVATE E ASCIUGATE LE FOGLIE DI BASILICO.
3. CONDIMENTO DELLA PASTA
• IN UNA CIOTOLA CAPIENTE, UNITE LA PASTA RAFFREDDATA, I POMODORINI, LE OLIVE, I CAPPERI E METÀ DELLA BOTTARGA GRATTUGIATA.
• CONDITE CON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, UN PIZZICO DI PEPE E MESCOLATE BENE PER AMALGAMARE GLI INGREDIENTI.
4. IMPIATTAMENTO E AGGIUNTA DELLA BOTTARGA
• TRASFERITE LA PASTA IN UN PIATTO DA PORTATA O IN SINGOLE CIOTOLE.
• AGGIUNGETE IL RESTO DELLA BOTTARGA GRATTUGIATA O QUALCHE FETTINA SOTTILISSIMA DIRETTAMENTE SOPRA LA PASTA.
• DECORATE CON FOGLIE DI BASILICO FRESCO PER UN TOCCO DI COLORE E FRESCHEZZA.
CONSIGLIO DELLO CHEF
PER UN SAPORE ANCORA PIÙ INTENSO, LASCIATE RIPOSARE LA PASTA IN FRIGORIFERO PER CIRCA 30 MINUTI PRIMA DI SERVIRLA, COSÌ DA FAR AMALGAMARE I SAPORI.
BUON APPETITO!