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LINGUINE CON BOTTARGA

TEMPO DI PREPARAZIONE

30 MINUTI

TEMPO DI COTTURA

10 MINUTI

PORZIONI

2 PORZIONI

DIFFICOLTA'

FACILE

INGREDIENTI

  • 160 G DI LINGUINE

  • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B.

  • BURRO Q.B.

  • 20/30 G DI BOTTARGA DI MUGGINE

  • SALE Q.B. 

  • 2 TESTE DI AGLIO 

PREPARAZIONE

1. COTTURA DELLA PASTA

• RIEMPITE UNA PENTOLA CAPIENTE CON ACQUA E PORTATELA A EBOLLIZIONE. • AGGIUNGETE IL SALE GROSSO E CUOCETE LE LINGUINE SEGUENDO I TEMPI DI COTTURA INDICATI SULLA CONFEZIONE.

• SCOLATE LA PASTA AL DENTE, CONSERVANDO UN MESTOLO DI ACQUA DI COTTURA.


2. PREPARAZIONE DEL CONDIMENTO

• IN UNA PADELLA AMPIA, SCALDATE L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA A FUOCO BASSO.

• AGGIUNGETE LO SPICCHIO D’AGLIO INTERO (O SCHIACCIATO) E LASCIATE INSAPORIRE L’OLIO PER QUALCHE MINUTO SENZA FARLO BRUCIARE, POI RIMUOVETE L’AGLIO.


3. CONDIRE LA PASTA

• TRASFERITE LE LINGUINE NELLA PADELLA CON L’OLIO AROMATIZZATO.

• AGGIUNGETE UN MESTOLO DI ACQUA DI COTTURA E MESCOLATE PER AMALGAMARE BENE.

• UNITE METÀ DELLA BOTTARGA GRATTUGIATA E CONTINUATE A MESCOLARE PER DISTRIBUIRE UNIFORMEMENTE IL SAPORE.


4. IMPIATTAMENTO E AGGIUNTA DELLA BOTTARGA

• DISTRIBUITE LE LINGUINE NEI PIATTI DA PORTATA.

• SPOLVERIZZATE CON IL RESTO DELLA BOTTARGA GRATTUGIATA E UN PIZZICO DI PEPE NERO.

• DECORATE CON PREZZEMOLO FRESCO TRITATO E, SE GRADITE, UN PO’ DI SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA PER UN TOCCO DI FRESCHEZZA.


CONSIGLIO DELLO CHEF

PER ESALTARE IL SAPORE DELLA BOTTARGA, POTETE AGGIUNGERE UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA A CRUDO APPENA PRIMA DI SERVIRE.


BUON APPETITO!

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