
INGREDIENTI
1 KG DI PATATE
CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
SALE Q.B.
50 G DI BOTTARGA DI MUGGINE GRATTUGIATA
PREPARAZIONE
1. PREPARAZIONE DELLE PATATE
• PELATE LE PATATE E TAGLIATELE A SPICCHI O A CUBETTI DI DIMENSIONI UNIFORMI.
• SCIACQUATELE SOTTO ACQUA CORRENTE PER ELIMINARE L’AMIDO IN ECCESSO, QUINDI ASCIUGATELE CON UN CANOVACCIO PULITO.
2. CONDIMENTO DELLE PATATE
• IN UNA CIOTOLA CAPIENTE, MESCOLATE LE PATATE CON L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, IL ROSMARINO FRESCO, L’AGLIO SCHIACCIATO, SALE E PEPE.
• ASSICURATEVI CHE LE PATATE SIANO BEN CONDITE.
3. COTTURA AL FORNO
• DISPONETE LE PATATE SU UNA TEGLIA RIVESTITA DI CARTA FORNO, FACENDO ATTENZIONE A NON SOVRAPPORLE PER OTTENERE UNA COTTURA UNIFORME.
• CUOCETELE IN FORNO PRERISCALDATO A 200°C PER CIRCA 40-45 MINUTI, GIRANDOLE A METÀ COTTURA PER FARLE DORARE SU TUTTI I LATI.
4. AGGIUNTA DELLA BOTTARGA
• UNA VOLTA CHE LE PATATE SONO DORATE E CROCCANTI, TOGLIETELE DAL FORNO.
• SPOLVERIZZATELE CON ABBONDANTE BOTTARGA GRATTUGIATA O AGGIUNGETE FETTINE SOTTILI DI BOTTARGA DIRETTAMENTE SOPRA LE PATATE CALDE, PER FAR SPRIGIONARE TUTTO IL LORO AROMA.
5. IMPIATTAMENTO
• TRASFERITE LE PATATE SU UN PIATTO DA PORTATA E SERVITELE CALDE.
• SE DESIDERATE, AGGIUNGETE UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA A CRUDO E UN PIZZICO DI ROSMARINO FRESCO COME DECORAZIONE.
CONSIGLIO DELLO CHEF
PER UN TOCCO EXTRA DI SAPORE, POTETE AGGIUNGERE UNA SPOLVERATA DI BOTTARGA GRATTUGIATA ANCHE DIRETTAMENTE SUL PIATTO APPENA PRIMA DI SERVIRLO.
BUON APPETITO!