
INGREDIENTI
160 G DI LINGUINE
800 G DI ARSELLE
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B.
VERNACCIA Q.B.
BURRO Q.B.
20 G DI BOTTARGA DI MUGGINE
SALE Q.B.
PREPARAZIONE
1. PORTATE L’ACQUA A EBOLLIZIONE
• PRENDETE UNA PADELLA, RIEMPITELA D’ACQUA, PORTATELA A EBOLLIZIONE E AGGIUSTATE DI SALE.
2. PREPARATE LE ARSELLE
• PRENDETE LE ARSELLE GIÀ SPURGATE E LAVATELE SOTTO ACQUA FREDDA CORRENTE. DISPONETELE SU UNA PADELLA CON COPERCHIO A FIAMMA ACCESA PER CIRCA 3 MINUTI.
3. INSAPORITE LE ARSELLE
• QUANDO LE ARSELLE SI SONO APERTE, AGGIUNGETE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, VERNACCIA (O VINO BIANCO) E PREZZEMOLO TRITATO FINEMENTE. FATE CUOCERE PER ALTRI 3 MINUTI.
4. SGUSCIATE LE ARSELLE
• SGUSCIATE LE ARSELLE LASCIANDONE ALMENO 4 CON IL GUSCIO PER DECORARE IL PIATTO, SE DESIDERATO. RIMETTETELE NEL LORO CONDIMENTO PER FARLE INSAPORIRE ULTERIORMENTE.
5. CUOCETE LA PASTA
• CUOCETE LE LINGUINE (O SPAGHETTI, SE PREFERITE) E SCOLATELE AL DENTE.
6. SALTATE LA PASTA CON IL CONDIMENTO
• METTETE LA PASTA NELLA PADELLA CON UN FILO DI ACQUA DI COTTURA E IL CONDIMENTO PREPARATO CON LE ARSELLE. FATE ANDARE A FUOCO BASSO PER UN MINUTO, MESCOLANDO CONTINUAMENTE.
7. CREATE LA CREMA
• SPEGNETE LA FIAMMA, AGGIUNGETE IL BURRO E LA BOTTARGA DI MUGGINE, E FATE SALTARE BENE PER OTTENERE UNA CREMA.
8. IMPIATTATE E DECORATE
• IMPIATTATE LA PASTA E, SE LO DESIDERATE, AGGIUNGETE ALTRA BOTTARGA.
BUON APPETITO!