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LINGUINE CON ARSELLE E BOTTARGA DI MUGGINE

TEMPO DI PREPARAZIONE

20 MINUTI

TEMPO DI COTTURA

10 MINUTI

PORZIONI

2 PORZIONI

DIFFICOLTA'

FACILE

INGREDIENTI

  • 160 G DI LINGUINE

  • 800 G DI ARSELLE

  • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B.

  • VERNACCIA Q.B.

  • BURRO Q.B.

  • 20 G DI BOTTARGA DI MUGGINE

  • SALE Q.B. 

PREPARAZIONE

1. PORTATE L’ACQUA A EBOLLIZIONE

• PRENDETE UNA PADELLA, RIEMPITELA D’ACQUA, PORTATELA A EBOLLIZIONE E AGGIUSTATE DI SALE.


2. PREPARATE LE ARSELLE

• PRENDETE LE ARSELLE GIÀ SPURGATE E LAVATELE SOTTO ACQUA FREDDA CORRENTE. DISPONETELE SU UNA PADELLA CON COPERCHIO A FIAMMA ACCESA PER CIRCA 3 MINUTI.


3. INSAPORITE LE ARSELLE

• QUANDO LE ARSELLE SI SONO APERTE, AGGIUNGETE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, VERNACCIA (O VINO BIANCO) E PREZZEMOLO TRITATO FINEMENTE. FATE CUOCERE PER ALTRI 3 MINUTI.


4. SGUSCIATE LE ARSELLE

• SGUSCIATE LE ARSELLE LASCIANDONE ALMENO 4 CON IL GUSCIO PER DECORARE IL PIATTO, SE DESIDERATO. RIMETTETELE NEL LORO CONDIMENTO PER FARLE INSAPORIRE ULTERIORMENTE.


5. CUOCETE LA PASTA

• CUOCETE LE LINGUINE (O SPAGHETTI, SE PREFERITE) E SCOLATELE AL DENTE.


6. SALTATE LA PASTA CON IL CONDIMENTO

• METTETE LA PASTA NELLA PADELLA CON UN FILO DI ACQUA DI COTTURA E IL CONDIMENTO PREPARATO CON LE ARSELLE. FATE ANDARE A FUOCO BASSO PER UN MINUTO, MESCOLANDO CONTINUAMENTE.


7. CREATE LA CREMA

• SPEGNETE LA FIAMMA, AGGIUNGETE IL BURRO E LA BOTTARGA DI MUGGINE, E FATE SALTARE BENE PER OTTENERE UNA CREMA.


8. IMPIATTATE E DECORATE

• IMPIATTATE LA PASTA E, SE LO DESIDERATE, AGGIUNGETE ALTRA BOTTARGA.


BUON APPETITO!

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