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ZUCCHINE AL CARPIONE CON CARPACCIO DI MUGGINE AFFUMICATO

TEMPO DI PREPARAZIONE

15 MINUTI

TEMPO DI COTTURA

30 MINUTI

PORZIONI

2 PORZIONI

DIFFICOLTA'

FACILE

INGREDIENTI

  • 1 KG DI ZUCCHINE FRESCHE

  • AGLIO Q.B.

  • CIPOLLA Q.B.

  • 1 BICCHIERE DI ACETO DI VINO

  • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B.

  • SALE Q.B.

  • SALVIA Q.B.

  • 50 G DI FILETTO DI MUGGINE AFFUMICATO

  • GLASSA DI ACETO BALSAMICO

PREPARAZIONE

1. LAVATE E TAGLIATE LE ZUCCHINE

• LAVATE BENE LE ZUCCHINE E TAGLIATELE A BASTONCINI O RONDELLE MOLTO SOTTILI.


2. FRIGGETE LE ZUCCHINE

• FRIGGETELE IN OLIO BEN CALDO FINO ALLA DORATURA E LASCIATELE ASCIUGARE SU UN PIATTO CON CARTA ASSORBENTE. AGGIUNGETE UN PIZZICO DI SALE E LASCIATELE RAFFREDDARE.


3. CONDITE LE ZUCCHINE

• CONDITE LE ZUCCHINE CON SALVIA E QUALCHE SPICCHIO D’AGLIO.


4. MARINATE LA CIPOLLA

• AFFETTATE UNA CIPOLLA, SPELLATELA CON CURA E FATELA APPASSIRE IN UNA PADELLA CON DELL’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA.

• QUANDO LA CIPOLLA È APPASSITA, AGGIUNGETE DELL’ACQUA E UN BICCHIERE DI ACETO DI VINO, QUINDI FATE BOLLIRE PER QUALCHE MINUTO. LASCIATE RAFFREDDARE.


5. UNITE LA CIPOLLA ALLE ZUCCHINE

• QUANDO LA CIPOLLA È FREDDA, VERSATELA SULLE ZUCCHINE.


6. METTETE IN FRIGO

• COPRITE IL RECIPIENTE E METTETE LE ZUCCHINE IN CARPIONE IN FRIGORIFERO. CONSUMATELE DOPO CIRCA 18 ORE.


7. AFFETTATE IL FILETTO DI MUGGINE

• TRASCORSO IL TEMPO DI MARINATURA, PRENDETE UN FILETTO DI MUGGINE AFFUMICATO E AFFETTATELO MOLTO FINEMENTE.


8. IMPIATTATE E CONDITE

• IMPIATTATE LE ZUCCHINE E IL MUGGINE AFFUMICATO, CONDITE CON UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA E DELLA GLASSA DI ACETO BALSAMICO.


BUON APPETITO!

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