
INGREDIENTI
1 KG DI ZUCCHINE FRESCHE
AGLIO Q.B.
CIPOLLA Q.B.
1 BICCHIERE DI ACETO DI VINO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B.
SALE Q.B.
SALVIA Q.B.
50 G DI FILETTO DI MUGGINE AFFUMICATO
GLASSA DI ACETO BALSAMICO
PREPARAZIONE
1. LAVATE E TAGLIATE LE ZUCCHINE
• LAVATE BENE LE ZUCCHINE E TAGLIATELE A BASTONCINI O RONDELLE MOLTO SOTTILI.
2. FRIGGETE LE ZUCCHINE
• FRIGGETELE IN OLIO BEN CALDO FINO ALLA DORATURA E LASCIATELE ASCIUGARE SU UN PIATTO CON CARTA ASSORBENTE. AGGIUNGETE UN PIZZICO DI SALE E LASCIATELE RAFFREDDARE.
3. CONDITE LE ZUCCHINE
• CONDITE LE ZUCCHINE CON SALVIA E QUALCHE SPICCHIO D’AGLIO.
4. MARINATE LA CIPOLLA
• AFFETTATE UNA CIPOLLA, SPELLATELA CON CURA E FATELA APPASSIRE IN UNA PADELLA CON DELL’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA.
• QUANDO LA CIPOLLA È APPASSITA, AGGIUNGETE DELL’ACQUA E UN BICCHIERE DI ACETO DI VINO, QUINDI FATE BOLLIRE PER QUALCHE MINUTO. LASCIATE RAFFREDDARE.
5. UNITE LA CIPOLLA ALLE ZUCCHINE
• QUANDO LA CIPOLLA È FREDDA, VERSATELA SULLE ZUCCHINE.
6. METTETE IN FRIGO
• COPRITE IL RECIPIENTE E METTETE LE ZUCCHINE IN CARPIONE IN FRIGORIFERO. CONSUMATELE DOPO CIRCA 18 ORE.
7. AFFETTATE IL FILETTO DI MUGGINE
• TRASCORSO IL TEMPO DI MARINATURA, PRENDETE UN FILETTO DI MUGGINE AFFUMICATO E AFFETTATELO MOLTO FINEMENTE.
8. IMPIATTATE E CONDITE
• IMPIATTATE LE ZUCCHINE E IL MUGGINE AFFUMICATO, CONDITE CON UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA E DELLA GLASSA DI ACETO BALSAMICO.
BUON APPETITO!