IL SAPORE DELL’ANGUILLA AFFUMICATA È INTENSAMENTE AROMATICO, CON NOTE DISTINTIVE CHE RIFLETTONO IL PROCESSO DI AFFUMICATURA. I METODI ARTIGIANALI SEGUITI PER L’AFFUMICATURA, CON L'UTILIZZO DI ERBE DELLA MACCHIA MEDITERRANEA, CONFERISCONO ALLA CARNE UN GUSTO RICCO E COMPLESSO, CON SFUMATURE CHE VARIANO DAL DOLCE AL SALATO. SI PRESENTA GIÀ SPELLATA, SPINATA E SFILETTATA.