IL MUSCIAME DI TONNO VIENE OTTENUTO DALLA PARTE PIÙ NOBILE DEL TONNO, IL FILETTO. ACCURATAMENTE SALATO PRIMA E LASCIATO ESSICCARE POI, FINO AL RAGGIUNGIMENTO DI UNA CONSISTENZA DENSA E UNA CONCENTRAZIONE DI SAPORI CHE NE ESALTANO IL GUSTO RICCO E DISTINTIVO. LA SUA TEXTURE È UNICA, MORBIDA MA COMPATTA, SI SCIOGLIE IN BOCCA RILASCIANDO UN’ESPLOSIONE DI GUSTO MARINO, CON UN EQUILIBRIO PERFETTO TRA DOLCEZZA E SALINITÀ.