La produzione della bottarga di muggine grattugiata è un processo meticoloso che inizia con la selezione dei migliori esemplari di muggine. Le uova, ricche di sapori intensi e autentici, vengono delicatamente separate dal pesce, salate con precisione e successivamente pressate per acquisire la giusta consistenza. Il risultato è una creazione sublime che racchiude la magia della tradizione e il rispetto per le materie prime.
La fase di stagionatura assume un ruolo cruciale nel percorso della bottarga di muggine di alta qualità. Durante questo periodo, che può variare da alcuni giorni a diverse settimane, la bottarga sviluppa il suo profilo aromatico unico, arricchendo la sua complessità e intensità. Questa attenzione al dettaglio si riflette nell'aroma profondo e persistente che caratterizza la bottarga di muggine grattugiata.